Mga Resipi

 

Ang Lihim ng Resipi ni Lola ni Ezra Biado - UCLA

Kung Paano Lutuin ang Listong Baboy:


Mga Sangkap:

Isang baboy                         

tubig                                       

mantika                                 

suka                                          

toyo

mga pampalasa

bawang

Coca Cola


Kailangang Gamit:

kutsilyo

lalagyan

mahabang kawayang kahoy

nagbabagang uling

Tipunin at lutuin ninyo ang mga bituka kasi delikasi ito ng mga Pilipino.  Tuhugin ng mahabang kawayang kahoy ang  baboy. Linisin ang buong baboy. Hiwaan ang tiyan at ilagay sa loob ang mga pampalasa kasama ang toyo, suka, at bawang. 


Pagtatapos, tahiin ang tiyan ng baboy. Mabilis na pabilingin ang baboy sa ibabaw ng  nagbabagang uling ng tatlong oras habang pinupunasan ito ng mantika at Coco Cola. Pag mapula na ang baboy, pwede nang ahunin. Tapos, kumain na kayo!

Pamamaraam:

Patayin ninyo ang baboy sa pamamagitan ng kutsilyo sa lalamunan at puso. Itabi ninyo ang dugo ng baboy sa isang lalagyan. Tanggalin ang mga balahibo sa pamamagitan ng mainit na tubig.  Bunutin ninyo ang mga kuko: at sunod kayurin ang mga balhibo at balat.

Ingredients:  a pig, water, vegetable oil, soy sauce, vinegar, spices, garlic, Coca Cola. Utensils: Knife, container or basin, a long bamboo stick, hot coal. Kill the pig with a knife through the throat and heart. Collect the blood in a container. Loosen the hair with hot water. Pull out the hooves, then scrape off the hair and skin. Gather and cook the guts, these are a delicacy to Filipinos. Insert a long bamboo pole through the pig. Clean the entire pig then put in the spices and soy sauce, garlic and vinegar. Sew the stomach closed. Quickly turn over the pig over hot coals while rubbing vegetable oil and Coca Cola on the pig. When the skin is golden brown, the pig is done.  After, you eat!


Ang Pagluluto ng Adobo ni Cherelene Pereira - UCLA

Nakipanayam ako sa nanay ko tungkol sa espesyal na paraan ng pagluluto ng adobo niya.  Pinangalanan niya ang resipi na “ Adobong Manok at Baboy.”  Mula sa Bulacan ang paraan ng pagluluto ng nanay ko at isinalin sa kaniya ang paraan ng pagluluto ng nanay niya.  Pinakaespesyal ang paraan ng pagluluto ng nanay ko kasi nilalagyan niya ito ng maraming bawang at asukal.

Mga sangkap at gaano karami: isang librang baboy, isang librang manok, tatlong kutsarang toyo, kalahating tasang suka, kalahating tasang paminta, tatlong dahon ng lawrel, kalahating ulo ng bawang, kalahating tasang asukal, at isang punong tasang oyster sauce.

Mga kailangang gamit: isang kawali, takip, sandok, kalan, at mangkok. 

Simula, hiwa-hiwain ang baboy sa tig-iisang pulgadang kubo at ang hiwa sa manok sa tigda-dalawang pulgadang kubo.  Susunod, tadtarin nang pino ang bawang. Tapos, sukatin ang lahat ng sangkap at ilagay lahat sa  kawali. Iluto ito sa mababang apoy at takpan. Lutuin  hanggang lumambot ito.  Alisin ang sarsa at ilagay sa bukod na mangkok.  Lutuin ang karne hanggang medyo pumula ito sa langis mula sa sarsa. Kung mapula na ang karne, ibuhos ang sarsa sa karne at lutuin ng tatlo pang minuto.  Ngayon, handa nang kainin kasama ng kanin. Ang resipi na ito ay para sa limang katao.   

I interviewed my mom about her special recipe for adobo. She calls her recipe “Chicken and Pork Adobo.” My mom’s recipe is from Bulacan and was passed down from her mother. My mother’s recipe is special because she adds more garlic and sugar.

The ingredients and measurements are: 1 lb of pork, 1 lb of chicken, 3 tablespoons of soy sauce, ½ cup of vinegar, ½ teaspoon of black pepper, 3 bay leaves, ½ a clove of garlic, ½ tablespoon of sugar and 1 tablespoon of oyster sauce. 

The utensils needed are: a pan, pan cover, stirring spoon, stove and bowl. 

First, cut the pork into 1 inch cubes and the chicken into two inch cubes. Next, mince the garlic. Then, measure the rest of the ingredients and put it into the pan. Cook it on a slow fire and cover it. Cook it until it is medium tender then remove the sauce and put it into a separate bowl. Fry the meat until it’s medium brown with oil from the sauce. When the meat is completely brown, put the sauce back on the meat and cook for 3 minutes. Now it’s ready to eat with rice. This recipe feeds 5 people.  

Paghahanda

Bago ka magluto, kailangang ihanda muna ang mga sangkap. Hugasan ang sitaw at putulin ng tig-iisa at kalahating pulgada. Balatan ang bawang at pitpitin. Hiwain ang baboy nang maliliit na kuwadrado. Maglagay sa isang tasa o baso ng konting toyo, suka, at tubig. Tikman mo ito kung tama na ang lasa. Painitin ang mantika sa kaldero. Kapag mainit na ang mantika igisa mo ang bawang hanggang pumula at maging brown at lumutong. Ilagay mo na ang baboy at papulahin din ito. IIagay mo na ang toyo, suka, at tubig na ginawa mo kanina. Takpan ang kaldero at pakuluin ito, pagkatapos, ilagay ang sitaw. Lagyan ng asin at paminta. Lutuin ang sitaw nang kainaman lang para malutong pa rin ito. At tapos ka na.

Abodong Manok ni Mark Buenviaje - UCLA

Paanong Gumawa ng Adobong Sitaw ni Christine Bautista - UCLA

Ang Mga Sangkap                                      Ingredients

Apat na piraso ng bawang                          four pieces of garlic

Isang tali ng sitaw                                       string beans

Baboy                                                            pork

Toyo                                                              soy sauce

Suka                                                              vinegar

Tubig                                                             water

Paminta                                                           pepper

Asin                                                               salt

Mantika                                                           oil

Kailangang Gamit                                         Required Things

Kaldero na may takip                                   Pot with a lid

Kutsarang pang halo                                    spoon for mixing

Before you start to cook you need to prepare the ingredients. Wash the long beans and cut them into one and a half inch pieces. Peel the garlic and crush it. Cut the pork into small square pieces. In a cup put soy sauce, vinegar, and water. Taste the mixture to see if it tastes right. Heat up some oil in a pot. When the oil is hot sautee the garlic until it is brown and crunchy.



Now put the pork and cook it until it is also brown.Add the soy

sauce, vinegar, and water mixture that you made earlier. Cover

the pot and let it boil then add the long beans. Add salt and

pepper. Cook the long beans half way only so that it is crunchy

still, Then you are done.





Mga Sangkap:


½ tasang suka


6 -10 butil ng durog na bawang


¾ tasang toyo


3-4 lb. manok


1 tasang tubig


1 kutsaritang paminta


2 jalapeño


            

Kailangang Gamit:

Kaldero

Sandok

Kutsilyo

Sangkalan


Adobong Tokwa ni Ariane Buenaventura - UCLA

Mga Sangkap [Ingredients]:

Hiniwang tofu. Ako hinihiwa ko ito sa hugis triyanggulo.

1/2 tasa ng katas ng lemon

6 na piraso ng lemon

1/2 tasa ng toyo

tuyong dahon ng lawrel

1 kustarita ng asin

1 kustarita ng asukal

1/2 kutarita ng paminta

1/4 tasa ng hiniwang luya

1 kutsara ng mantika

1 kutsarita ng Sesame Tofu Adobo.

 

Pamamaraan:


1. Initin ang tubig sa kaldero.


2. Ilagay ang bawang sa kaldero.


3. Ilagay ang paminta.


4. Hiwain ang mga jalapeño at ilagay sa kaldero.


5. Hiwain ang manok ng ilang piraso at ilagay sa kaldero


6. Ilagay ang toyo.


7. Ilagay ang suka kapag kumukulo na ang tubig.


8. Sa katamtaman na init ng apoy, pakuluin ng 20 minuto.


9. Haluin paminsan-minsan.


10.Ihanda mo ang adobo kasama ng kanin.


Ito ay para sa apat na tao.



___________________________________________________

Pamamaraan [Procedure]:
1. Alisin ang tubig at hiwain ang tofu at prituhin

2. Hiwain ang lemon at luya

3. Ihalo sa isang tasa ang toyo, lemon dyus, dahon ng lawrel,

paminta, asin, at asukal. Ito ang magiging sarsa ng adobo.

4. Ilagay ang mantika sa isang mainit na kaldero at igisa ang lemon,

luya at tatlong pirason ng dahon ng lawrel

5. Ihalo ang tinustang tofu ng dalawang minuto.

6. Ilagay ang adobo sauce mix at siguraduhin na lahat ng piraso ng tofu ay nalagyan ng sarsa. Pakuluan, Iwanan nang dalawa o tatlong minuto, tapos ilagay ang isang kutsaritang sesame oil.

Ang Lihim ng Resipi ni Lola ni Tristan Darvin - UCLA

Pangalan ng Resipi: Pansit Palabok

Mga Sangkap at Gaano Karami:

Pansit palabok (1 balutan)

Patis (1 tasa)

Hipon (1 libra)

Pinulbos na Atsuwete

Mantika

Paminta at Asin

12 Itlog

Tsitsaron (1 balutan)

Kailangang Gamit:                      1 kawali

                     2 kaldero

1. Maglaga ka ng pansit sa kaldero

2. Maglaga ka ng mga itlog

3. Pagkatapos, talupan ang mga  itlog na luto na.

  1. 4.Painitin ang mantika; sa kawali

  2. 5. Pag mainit na ang mantika, iprito ang mga hipon.

6. Tapos, ilagay ang pulbos na atsuwete at timplahan ng asin, paminta at isang tasang patis

  1. 7.Pagkatimpla, ibuhos ang panghalo sa palabok.

  2. 8. Tapos, hiwain mo at ilagay ang mga itlog sa ibabaw

  3. 9. Durugin mo ang mga tsitsaron at ilagay mo rin ito sa ibabaw ng palabok.

  4. 10. Timplahan mo ang pansit palabok at isilbi.

  5. 11. Para sa 7 tao itong resipi

Name of the Receipe: Pancit Palabok

Ingredients and Measurements:

Pancit palabok (1 package)

Patis (1 cup)

Shrimp (1 pound)

Achuete Powder

Cooking oil

Pepper and Sail

12 Eggs

Chicharon (1 package)

Cooking Utensils:

1 Frying Pan

2 Pots

Procedure:

1. Boil the pancit, use the pot

2. Boil the eggs, use the pot

3. After you finish boiling the pancit and eggs, peel the eggs.

4. Heat up the oil, use the frying pan

5. Once the oil is hot, fry the shrimp

6. Then, put the achuete powder and mix the mixture.

7. Once you are done mixing, pour over the pancit.
8. Then, slice and put the eggs into the mixture.
9. Crush the chicharon and put into the mixture.
10. Mix and serve

11. This recipe serves 7









Ang Paboritong Panghimagas ng Aking Lola ni Netely Orias - UC Irvine

Kumusta. Gusto kong ibahagi sa inyo ang tungkol sa panghimagas o desserts na mula sa Pilipinas. Sa Pilipinas, may iba’t ibang mga panghimagas na puwede mong kainin, ano man ang hilig mo. Gusto kong ibahagi sa inyo ang mga panghimagas na paborito ng pamilya ko.


        ‘Yung Lola ko, ang paborito niyang panghimagas ay ‘yung tinatawag na ‘taing pusa.’  Itong panghimagas  na ‘to ay ‘puffs’ galing sa kanin na niluluto sa mantika.


Pagkatapos lutuin, nilalagyan ng sesame seeds o linga ang labas ng ‘puffs.’ May diabetes ang Lola ko. Sa palagay ko, gusto niya itong ‘taing pusa’ kasi hindi masyadong matamis at hindi rin marami ang asukal, pero matamis pa rin ito na tamang-tama lang. Talagang masarap na dessert ito kung gusto mo nang matamis, pero hindi sobrang tamis. Nakakatawa rin ‘yung pangalan ng panghimagas na ‘to, pero medyo nakakadiri.

       

Yung Mama ko rin, gustong-gusto n’ya ang mga panghimagas na galing sa Pilipinas. Siguro mas gusto n’ya ito kaysa sa mga desserts ng Amerikano. Marami siyang paborito. Kung anu-ano - mamon, kutsinta, sapin-sapin, leche flan, sans rival, ube cake, bibingka, at sorbetes. Walang katapusan ang mapapagpilian mong panghimagas kung Pinoy ka. Sa Pilipinas, yung mas sikat na tatak ng sorbetes ay “Magnolia.” Gumagawa din sila ng gatas na tsokolate na talagang masarap. Noong bata ako nakatira ako sa Quezon City. Pagkatapos ng klase ko, bumibili ako ng gatas na Magnolia o kaya sorbetes sa mga sorbetero sa labas ng eskuwelahan ko.

       

Yung Papa ko naman, ang paborito n’yang panghimagas ay mas simple at natural. Gustong-gusto n’ya ng buko dyus. Naaalala n’ya noong bata s’ya at walang masyadong pera yung pamilya n’ya, at ang buko dyus ang panghimagas n’ya. Iniinom n’ya ito diretso galing sa buko. Noong nagpunta siya rito sa Amerika, gusto pa rin n’yang uminom diretso galing sa buko; ayaw n’ya ‘yung processed at pre-packaged na buko dyus, kasi iba raw yung lasa. Hindi raw kasinsarap.



                                                                                                     My Grandmother’s Favorite Dessert


    Hello, I would like to tell you about desserts from the Philippines. In the Philippines, there are different kinds of desserts you can eat,

    whatever your tastes are. I would like to tell you about the favorite desserts of my family.

    My grandmother, her favorite dessert is called “poop of cat”. This dessert is a rice puff that is cooked in oil.

    After it is cooked, sesame seeds are put on the outside of the puffs. I think my grandmother likes this dessert because she has Diabetes. This “poop of cat” is not too sweet and does not have a lot of sugar, but it is still sweet nonetheless, and the sweetness is just right. This is really a tasty dessert if you like sweetness, but not too much sweetness. The name of this dessert is also funny, but it is quite gross.

    My mother also likes desserts from the Philippines. I think she likes them more than American desserts. She has a lot of favorites. All types - mamon, kutsinta, sapin-sapin, leche flan, sans rival, ube cake, bibingka, and sorbetes. There is no end to your dessert choices if you are Filipino. In the Philippines, the most popular sorbetes brand is “Magnolia”. They also make milk and chocolate that are really tasty. When I was a child, I would buy Magnolia milk or maybe sorbetes from the dessert vendors outside of my school.

    Now my father, his favorite dessert is more simple and natural. He really likes coconut juice. He remembers when he was a child and his family did not have much money and coconut juice was his dessert. He would drink it straight from the coconut; he didn’t want processed and pre-packaged coconut juice because he said the taste is different. He says it is not as tasty.